Panna cotta à la menthe fraîche

 Panna cotta à la menthe fraîche

500cc de crème fraiche liquide allégée
1 c à café rase d’agar-agar
4 feuilles de menthe fraiche
2 c à soupe de sucre glace

 Faites chauffer à feu doux la crème, l’agar-agar, les feuilles de menthe coupées en 2, et le sucre, sans cesser de tourner. Montez le feu pour les trois dernières minutes en veillant à ne pas faire bouillir la crème. Eteignez. Laissez infuser quelques minutes.

Versez dans des coupelles. Réservez au réfrigérateur plusieurs heures. Décorez de menthe fraiche ou de groseilles.

Intérêt nutritionnel

 Voici un dessert frais et peu calorique. L’agar-agar, épaississant naturel, remplace avantageusement la gélatine d’origine porcine. La menthe fraîche, comme toutes les herbes aromatiques, est riche en vitamines A, C, B9, manganèse et fer, et en polyphénols anti-oxydants.

Vous pouvez alléger encore la recette en remplaçant le sucre glace par un édulcorant de cuisine, comme la Stevia.