Tout ce qu'il faut savoir sur les édulcorants

DEFINITION

 Les édulcorants sont des substances naturelles ou de synthèse apportant moins de calories que le saccharose pris comme référence.

On distingue les édulcorants intenses, les édulcorants de charge, et les substances naturelles sucrantes. La réaction insulinique lors de leur consommation est donc plus faible qu'avec la consommation d'un produit contenant du glucose.